+7 (903) 817-37-94
info@dondurma.ru
Обнинск, БЦ "Обнинский"

Выберите свой вкус

Клубника
Лимон
Миндаль
Смородина
Банан
Персик
 
Малина
 
Бубль Гум
 
Фисташка
 
Ежевика
с малиной
Роза
Манго
Кокос
Ананас
Киви
Апельсин
Ежевика
Абрикос
Ваниль

Мараш Дондурма

Пожалуй, практически каждая страна может похвастаться своими сортами и рецептами сладкого холодный десерта — мороженого. Несмотря на стандартный набор базовых ингредиентов, в число которых обязательно входят молоко и сахар, мороженое в разных странах готовят по разному.

Но Турция, в отличие от других стран, предпочитающих вариации классического мороженого, предлагает свое особенное исполнение этого популярного лакомства, мало чем напоминающее классику. По консистенции оно более плотное, тягучее и вязкое, чем обычное мороженое. Дело в том, что турецкое мороженое изготавливают из козьего молока с добавлением муки из клубней дикой орхидеи (салепа) и мастики из смолы мастикового дерева — фисташки мастичной. Как раз последние два компонента придают мороженому жесткость, благодаря которой оно тает очень медленно.

Эти свойства мороженого позволяют продавцам дондурмы устраивать невероятные представления — демонстрировать, как полоска мороженого растягивается на большую длину, крутить его в воздухе и проделывать другие трюки.

Дондурму подают и в вафельных стаканчиках, выкладывая его в форме шариков, как обычное мороженое, и на десертных тарелках, порезанным на кусочки, чтобы было удобно есть его при помощи ножа и вилки.

Дондурма, как и обычное мороженое бывает как без добавок, так и с добавлением различных натуральных ингридиентов: орехов, инжира, шоколада, всевозможных ягод и фруктов.

А теперь немного истории: откуда же взялось мороженое дондурма и чем оно примечательно:

«Дондурма» дословно означает «замерзающий». История дондурмы уходит своими корнями во времена Османской империи и насчитывает уже несколько столетий. Родиной же мороженого является столица юго-восточной Турции — Кахраманмараш. К слову сказать, все мороженое турки называют дондурмой, но именно этот десерт дословно называется «мараш дондурма», в честь своей родины.

Еще в те стародавние времена султаны полагали, что этот десерт способствует повышению мужской силы из-за ключевого ингредиента, входящего в его состав и делающего дондурму густой и медленно тающей — салепа, порошка из корня дикой горной орхидеи ятрышник( ятрышник мужской и ятрышник шлемовидный).

Корень орхидеи, является кладезем полезных веществ: тут и витамины, и минералы, и микроэлементы. Всего 40 г. салепа могут восполнить суточную норму полезных веществ. Салеп широко применяется в медицине ( лечение ЖКТ, восстановление потенции, снятие интоксикаций и многое другое) и даже способен заменять грудное молоко! Так же широко используется в кулинарии — не только мороженое готовят с его помощью, но и знаменитый горячий напиток, который носит одноименное название, «салеп». Напоминающий кисель, согревающий напиток салеп очень любим турками и туристами в холодное время года. О его пользе также можно говорить бесконечно!

Турки, как и многие восточные народы, ревностно чтут свои традиции, поэтому рецептура дондурмы дошла до нас неизменной: только козье молоко, салеп и мастика. Без консервантов, ароматизаторов и загустителей вредного химического происхождения!

К слову сказать, салеп производится всего несколькими предприятиями, так как дикая горная орхидея Ятрышник занесена в красную книгу, и ее популяция строго отслеживается.

Дондурму можно отведать не только в ресторанах, но как и в древние времена, этот десерт продают на улицах Турции, в деревянных бочках, зазывая посетителей колокольчиками и устраивая необыкновенные представления. Благодаря старинной уникальной рецептуре мороженое не тает и не портится, сохраняет полезные свойства и радует любителей сладкого вот уже более 300 лет!

В Обнинске мороженое Дондурма купить можно только у нас. Огромный выбор мороженно с различными вкусами мы предлагаем в БЦ "Обнинский"!